三月是艾草最嫩季节，不时不食，每年这时候我都做艾的美食，如艾糍，炒蛋，艾糕。今次做了两种馅料口味。好受欢迎阿

艾青团的用料

鲜艾叶 300克，粘米粉70克，糯米粉400克，澄面50克，水适量，馅料，咸蛋黄15个，豆沙300克，花生100克，核桃100克，熟黑芝麻100克，炼奶100克，盐小许

艾青团的做法

步骤1:买回来的鲜艾草，选用最嫩叶子，其他不要，洗净备用

步骤2:烧㶽水放些盐把艾叶倒入约20秒捞出

步骤3:切碎放入破壁机打成泥

步骤4:先将澄面用50克开水搅成糊状这段忘拍照了，之后将所有粉类混合把艾泥混合一边揉一边加些温水，揉至面团光滑不粒手即可

步骤5:蛋黄用烤箱烤熟，20克豆沙包住蛋黄，豆沙自己炒的特别好吃哦

步骤6:花生压碎核桃切开黑芝麻与炼奶拌匀

步骤7:取35克面团擀开包馅，盆底放一张油纸防粘

步骤8:15个豆沙蛋黄馅包好

步骤9:15个花生核桃芝麻馅包好，上面放些芝麻作记号

步骤10:锅烧开水放入蒸15分钟即可，不要蒸太久，颜色变黄不绿

步骤11:出㶽了

步骤12:出㶽了

步骤13:凉了用保鲜膜包裹住，就不粘手，随意大口吃

步骤14:成品

艾青团的烘焙技巧

不要蒸太久