❤️鲜笋肉烧卖·餐桌上的春意❤ ️ 胜日寻芳泗水滨，无边光景一时新。等闲识得东风面，万紫千红总是春。 ——宋·朱熹《春日》 烧卖，我还是最喜欢羊肉烧卖。春天了，不宜多食羊肉。那就用猪肉配合鲜笋和鲜贝，一样很美味！！这款形如鲜花的烧卖，操作很简单，值得一试。

鲜笋肉烧卖的用料

猪肉末150克，鲜贝100克， 雷笋 100克，大葱适量，饺子皮20张， 鸡蛋（只用蛋黄） 1个，盐3克， 酱油（生抽） 15克，料酒10克，白胡椒适量，香油少许， 食用色素（红色或粉色） 1滴

鲜笋肉烧卖的做法

步骤1:准备好食材

步骤2:将雷笋、大葱和鲜贝切成小丁

步骤3:现将盐、酱油和料酒倒入猪肉馅中搅拌均匀，后放入笋、葱和鲜贝丁搅拌均匀，最后放入少许香油和白胡椒。放入冰箱冷藏腌制

步骤4:用擀面杖擀饺子皮的边缘部分

步骤5:擀出波浪形状

步骤6:将做蛋糕的食用色素红色或粉色（也可以用红心萝卜或火龙果汁）用水稀释

步骤7:准备包烧卖

步骤8:现将稀释的色素用棉棒涂抹在饺子皮周边

步骤9:将肉馅儿放在中间

步骤10:用手收紧烧卖口

步骤11:不用很在意收口的形状，关键是烧卖要结实不能散开

步骤12:放入蒸锅，中火蒸熟冷水25分钟热水15分钟

步骤13:将鸡蛋煮熟

步骤14:取蛋黄，将筛漏反过来用

步骤15:加蛋黄放在晒网上，用切板挤压蛋黄

步骤16:蛋黄自然地变成颗粒状

步骤17:烧卖蒸熟后，着色部分的颜色会比生的时候变深一些

步骤18:将蛋黄粒撒在烧卖中心，这样看上去就更像鲜花了

鲜笋肉烧卖的烘焙技巧