发布时间：2023-09-08 马蹄花卷原料:面粉600克，面肥120克。

辅料:精盐10克，食碱1克，麻油5克。

做法:

1)将面粉放人盆内，放人面肥、水，和成较硬的面团，饧发，备用。

2)将饧发好的酵面放在案板上，放人食碱，中和酸味，揉匀揉透，均匀地分成重约50克一个的剂子，擀成长方薄片，厚约0．4厘米，刷上一层麻油，撒匀精盐，从两头向里卷，均卷至中心，在接合处刷一些水粘住，然后翻身，用手推压整齐，做成马蹄花卷生坯，盖上拧干的湿洁布，饧约10分钟。

3)将花卷生坯码人屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

特点:此花卷形似马蹄，软松咸香。