酸甜的菠萝和松软蛋糕的完美组合------菠萝翻转蛋糕

最近菠萝上市，价格也不贵，除了直接当鲜果食用，也可以用于料理，这款菠萝翻转蛋糕，喜欢吃菠萝的朋友们一定要试试哦！酸甜的菠萝和松软蛋糕的完美组合。

搭配适宜

菠萝用淡盐水浸泡后，能减弱酸味，防过敏。菠萝搭配猪肉一起吃用，能分解猪肉蛋白质，促进消化吸收。

这款蛋糕，我直接用了上一篇日志中介绍的老式鸡蛋糕”的配方来做的，懒省事点，因为这个配方比较的简单，容易操作，成功率也高。

唯一的不同，是把食用油，换成了橄榄油。

关于这款蛋糕成功的关键，我个人感觉有两方面，一是全蛋打发到位，第二就是炒焦糖菠萝。其实也没有想像是的难，有点耐心肯定可以成功的。

菠萝翻转蛋糕

原料： 鸡蛋两个、细砂糖80g、低筋面粉60g、橄榄油6g、菠萝半只。

菠萝翻转蛋糕的做法

1、原料备用。

2、菠萝肉洗净，去掉内部的硬芯，切成小方块。

3、倒入锅中，加入40g糖。

4、中火慢煮，煮至果肉变成透明，表皮微微变焦即可。

5、模具洗净，擦干水份，刷上一层橄榄油。

6、筛上面粉，磕掉多余的粉。

7、煮好的菠萝肉，铺入模具底层。

8、鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入40g砂糖。

9、隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。

10、筛入低筋面粉。

11、用橡皮刮刀切拌均匀。

12、倒入橄榄油6g。

13、充份搅拌均匀。

14、蛋糊倒入铺了菠萝肉的模具内。

15、烤箱预热180度，中层，烤15分钟。

16、取出晾凉即可。