迷你小蛋糕，有淡淡的椰香味，不需要打发蛋清，也不用担心搅拌消泡，是一道成功率百分之百的点心，但有点力气活就是要将色拉油和鸡蛋白糖完全融合在一起，而且只能用手动打蛋器来完成，（小小个的点心非常受小朋友欢迎的哦）

材料：

鸡蛋2个、低筋面粉100克、椰蓉80克

泡打粉1克、白糖80克、色拉油90克

做法：

1、鸡蛋加入白糖中用手动蛋器将鸡蛋打散

2、加入色拉油搅打至浓稠状

3、将椰蓉加入搅拌均匀

4、再加入过筛好的低筋面粉、泡打粉搅拌均匀，拌成面糊即可

5、烤盘里铺好小纸杯，把拌好的面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中（8分满）

6、放入预热好的烤箱烘烤，上火180度下火140度，烤20分钟，表面呈金即可

成品欣赏