发布时间：2023-11-08 扁豆肉面原料：面粉500克，猪肉250克，扁豆&1squo;750克，葱花、姜末、精盐、味精、八角、酱油、鲜汤、植物油、香油和食用碱粉各适量。扁豆肉面做法1.将面粉和适量的精盐、食用碱粉同放一盆内拌匀，加入清水和成较硬的面团，揉匀揉透，盖上湿布醒置I小时后，擀成薄面片，再切成0．3厘米宽的面条；扁豆撕去筋络，切成3厘米长的段；猪肉切成薄片。

2．炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱花和姜末炒出香味，投入猪肉片炒至断生，加入精盐、酱油和扁豆段煽炒片刻，倒入鲜汤和八角，再将面条均匀地放在扁豆上面，盖严锅盖，用中火烧10分钟左右至汤汁将干，加入香油和味精拌匀即成。喜食醋者，可加少许，如佐以蒜蓉，其味更佳。

特点：脆嫩适口，面柔鲜香，北方风味。