发布时间：2023-11-09 酸菜肉面原料：面条500克，猪瘦肉200克，酸青菜80克，野山椒和湿淀粉各20克，胡椒粉和花椒油各5克，生抽酱油15克，料酒12克，蒜末18克，鲜汤300克，鸡精8克，熟猪油100克，葱花25克，精盐适量。酸菜肉面做法1.将猪肉洗净，切成丝，用精盐2克、料酒和湿淀粉拌匀；酸青菜切成丝，野山椒去蒂后剁成末。

2．炒锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，加入酸青菜、野山椒和蒜末炒香，加入鲜汤、胡椒粉、花椒油、生抽酱油、鸡精和精盐烧沸，下入肉丝烧至入味，即成酸菜肉丝汤臊。

3．将面条下入沸水锅内煮熟，分别捞入5只碗内，浇入酸菜肉丝汤臊，撒入葱花即成。

特点：酸中带辣，肉丝鲜嫩。