发布时间：2023-08-31 白菜包子原料:面粉600克，面肥180克，猪肉350克，白菜600克。

辅料: 葱20克，姜6克，精盐6克，味精3克，酱油35克料酒10克，花椒粉2克，食碱1克，麻油50克。

做法:

1)将白菜择洗干净，切成碎粒，挤去水分：猪肉洗净，切成碎粒；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。

2)将猪肉放入盆内，加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末，搅拌均匀，在临包馅前放人白菜碎粒拌匀，即成馅料。

3)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮中，收边捏紧，捏成18—20个小褶，即成包子生坯。

4)将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

特点:此包膨松暄软，香鲜油润，清醇爽口。